Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pannkaka, rullad med svamp
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Pannkakan rullad med svamp tillsammans med rotfrukter blir en god rätt.
Foto: Svante Sjöstedt
Ingredienser
4personer
- 1,5 dlvatten
- 1 dlmatlagningsgrädde
- 1,5 dlvetemjöl
- 2 krmsalt
- 4ägg
- 1 dlpersilja- finhackad
Fyllning
- 1,5 lblandsvamp- t ex kremlor, taggsvamp (ca 450 g)
- 1gul lök
- 2 msksmör
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 krmströsocker
- 2 mskvetemjöl
- 100 gjordärtskockor
- 100 grotselleri
- 2,5 dlmatlagningsgrädde
Tillbehör
- grönsallad
Gör så här
-
Fyllning: Rensa och skär svampen i bitar. Skala och finhacka löken. Lägg svampen i en stor stekpanna utan fett och låt nästan all vätska från svampen koka bort. Fräs svamp och lök på svag värme i smör ca 15 min. Krydda med salt, peppar och socker.
-
Rör ner mjölet. Ansa och skär jordärtskockor och selleri i små tärningar. Tillsätt rötter och grädde. Låt fyllningen koka ihop ca 10 minuter på svag värme tills rotfrukterna börjar bli mjuka.
-
Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten, grädde och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör tills smeten släpper kastrullens botten. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt mellan varje ägg.
-
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Grädda pannkakan i nedre delen av ugnen 15-20 min tills den fått färg och ser luftig ut.
-
Stjälp upp pannkakan på ett bakplåtspapper. Bred på fyllningen, strö på persiljehack och rulla ihop som en rulltårta. Servera rullen varm, skuren i skivor med grönsallad till.
