Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pannbiff med palsternackspuré och stekta kantareller
4 personer
Palsternackspurén har en god sötsyrlig smak som passar bra till pannbiffen och de smörstekta kantarellerna.
Pannbiff
4personer
- 1lök- gul
- 1vitlöksklyfta
- 1 tsksmör
- 500 gblandfärs
- 2ägg
- 1 dlmellangrädde
- 1 mskdijonsenap
- 1 msktimjan- färsk
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 msksmör- till stekning
Palsternackspuré
- 600 gpalsternacka
- 2 dlcrème fraiche- lätt
- 1 dlmjölk
- 0,5 tskhonung
- 1 tsksalt
Stekta kantareller
- 200 gkantareller
- 0,5lök- gul
- 1 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 2 krmströsocker
- 0,5 dlbladpersilja
Gör så här
-
Pannbiff: Finhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör tills den är mjuk. Låt kallna.
-
Lägg blandfärs i en skål. Tillsätt ägg, grädde, dijonsenap, timjan, salt, svartpeppar och lök. Blanda ordentligt.
-
Forma fyra biffar och stek dem gyllenbruna smör i en stekpanna ca 8 min per sida.
-
Palsternackspuré: Skala och skär palsternackan i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
-
Sila bort vattnet och mixa palsternackan i en matberedare med lätt creme fraiche och mjölk. Smaka av med honung och salt.
-
Ansa kantarellerna. Skala och finhacka löken.
-
Bryn kantareller och lök i smöret i en stekpanna tills all vätska från svampen kokat in. Smaka av med salt och socker. Tillsätt persiljan precis före serveringen.
-
Fördela pannbiff och palsternackspuré på tallrikar och strö kantarellerna runt.
