Recept på randiga maränger hittar du här:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pannacottapaj med citron, mango och maränger
8–10 bitar
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i frys: 20 minuter
i ugn: 15 minuter
i kyl: 6 timmar
Aktiv tid c:a 40 minuter
i frys: 20 minuter
i ugn: 15 minuter
i kyl: 6 timmar
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på en fräsch paj med mango- och citronsmak. Mangopuré görs genom att mixa mango och pressa genom en sil till en slät, fin puré. Det behövs ca 600 g fruktkött för att få ut 400 g puré. Förbered gärna pajen dagen innan så att den hinner stelna. Det går även bra att frysa pajen
Mango- och citronpaj toppad med minimaränger Foto: Helén Pe
Ingredienser
8–10bitar
- 150 gsmör
- 3,5 dlvetemjöl- (210 g)
- 2 mskströsocker
- 1 krmsalt
- 2 mskvatten- iskallt
Pensling
- 1ägg
Pannacotta
- 4gelatinblad
- 200 gmangopuré
- 2,5 dlvispgrädde
- 1 dlströsocker
- 0,25 dlcitron- pressad
- 0,5 krmsalt
Mangospegel
- 2gelatinblad
- 200 gmangopuré
- 0,75 dlströsocker
- 0,5 dlcitron- pressad
- 0,5 dlvatten
Garnering
- maränger- randiga, se recept
- kaksmulor
Gör så här
-
Mixa smör, mjöl, socker och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, på mjölad arbetsbänk, till en ca 3 mm tjock platta. Lyft över degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Forma efter formens kanter och skär bort överbliven deg. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ in pajskalet i frysen i ca 20 min för att förhindra att det glider ner vid gräddning.
-
Sätt ugnen på 200°. Pensla pajskalet med lätt uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kallna.
-
Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp mangopuré, grädde, socker och citronsaft. Ta upp och låt -gelatinbladen smälta i blandningen under omrörning. Tillsätt salt. Låt svalna.
-
Häll pannacottasmeten i pajskalet, spara en bit upp till kanten så att mangospegeln får plats. Låt stå i kyl i ca 4 tim.
-
Mangospegel: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Blanda mangopuré, socker, -citronsaft och vatten i en kastrull. Värm blandningen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen under omrörning. Låt svalna till ca 30°. Häll smeten över -pannacottan. Låt pajen stå i kyl i ca 2 tim.
-
Garnera pajen med maränger och kaksmulor precis före servering.
