Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pannacottabakelse
10 bakelser
1 timme och 30 minuter
tillagning: 1 timme och 30 minuter
i kyl: 1 timme
i ugn: 20 minuter
tid i frys:
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
i kyl: 1 timme
i ugn: 20 minuter
tid i frys:
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
Bakelserna kan göras i en silikonform med urgröpningar, 3 x 6 cm i diameter, eller i glas eller burkar. Hallongelén gjuts i t ex mindre silikonformar som får plats inuti bakelsen, ca 1 x 3 cm. Bygg helst bakelsen uppochner, så du börjar fylla formen med karamellpannacottan, sedan gelén, chokladpannacottan och sist brownien. Gjuter du i burk eller glas får du gjuta den i omvänd ordning.
Foto: Helén Pe
Karamellpannacotta
10bakelser
- 2gelatinblad
- 3 dlvispgrädde
- 1 tskvaniljsocker
- 1 dlströsocker
- 2 krmsalt
Hallongelé
- 2gelatinblad
- 200 ghallon- frysta
- 2 mskcitron- pressad
- 2 mskströsocker
- 1 tskvaniljsocker
Chokladpannacotta
- 1,5gelatinblad
- 3 dlvispgrädde
- 0,5 dlströsocker
- 150 gchoklad- 55 %
Browniebotten
- 150 gsmör
- 2,5 dlmuscovadosocker- ljust
- 1,5 tsksnabbkaffepulver
- 1,75 dlkakao
- 1,5 tskvaniljsocker
- 0,5 tskbakpulver
- 3ägg
- 1 dlvetemjöl
- 1 krmsalt
Garnering
- oxalis
- maränger
Gör så här
-
Karamellpannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Värm grädden i en kastrull med vaniljsocker. Smält sockret i en kastrull till en gyllenbrun karamell, rör inte om utan vinkla hellre kastrullen.
-
Häll försiktigt gräddblandningen i karamellen, lite i taget, och sjud tills sockret har smält. Tillsätt saltet. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Sila blandningen. Häll smeten i formar. Ställ dem i kylen och låt stelna ca 1 timme.
-
Hallongelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Värm hallon, citronsaft, socker och vaniljsocker i en kastrull på medelhög värme. Mosa hallonen när de börjar tina. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i såsen. Häll gelén i små formar och frys ca 2 timmar. Ställ dem sedan på karamellpannacottan.
-
Chokladpannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Hacka chokladen. Koka upp grädden med sockret och häll den över chokladen. Ta upp och rör ner gelatinbladen i chokladen. Låt svalna lite innan den hälls den över gelé och karamellpannacotta så att de inte smälter. Ställ formarna i kylen.
-
Browniebotten: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, snabbkaffepulver, kakao, vaniljsocker och bakpulver.
-
Rör ner äggen, ett i taget. Blanda i mjöl och salt och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten. Grädda bottnen mitt i ugnen 20–30 min. Låt kakan kallna.
-
Stansa ut rundlar lika stora som botten på formarna. Tryck dit browniebottnen och frys bakelserna.
-
Ta bakelserna ur formarna, låt dem tina och garnera dem med oxalis och krossade maränger.
