Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pankofriterad sejfilé med saffransaioli
4 personer
Nyfriterad fisk serveras med råa grönsaker och aioli. Kokt jasminris är gott till om man vill ha en riktigt mättande måltid.
Foto: Svante Sjöstedt
Ingredienser
4personer
- 600 gsejfilé
- 1 tsksalt
- 1 dlvetemjöl
- 2ägg
- 3 dlpanko- eller ströbröd
- 1 lrapsolja- till fritering
Saffransaioli
- 0,5 pktsaffran- (0,5 g)
- 2 tskvatten- hett
- 1vitlöksklyfta- liten, pressad
- 2äggulor
- 2 dlrapsolja
- 2 tskcitron- pressad
- 2 krmsalt
Råa grönsaker
- 200 gblomkål
- 200 ggurka
- 200 gmorötter- skalade
- 200 gstjälkselleri
Tillbehör
- jasminris- ev
- grönsallad
Gör så här
-
Saffransaioli: Lös saffranet i det heta vattnet, låt svalna. Blanda saffransvattnet med vitlök och äggulor. Vispa försiktigt i oljan, lite i taget. Smaka av med citronsaft och salt.
-
Grönsaker: Skär blomkålen i små buketter. Dela gurkan på längden och ta bort kärnhuset, skär sedan gurkan i stavar. Skala moroten och skär i stavar, Skölj sellerin och skär i stavar.
-
Skär sejen i mindre bitar, salta och panera i vetemjöl, ägg och panko. Hetta upp rapsoljan i en kastrull till 180° och fritera fisken i omgångar tills den blir gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Servera fisken nyfriterad med grönsaker och aioli, komplettera gärna med grönsallad och eventuellt jasminris.
