Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Panko- och noripanerad skrei med sojamajonnäs
4 personer
1 timme
Recept på panko- och noripanerad skrei. Fisken ska stekas strax före servering och ätas riktigt nylagad.
Recept på pankoanerad skrei med sojamajonnäs. Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 600 gtorskrygg- gärna skrei
- 1 tsksalt
- 2 krmchiliflakes
- 1ägg
- 2 dlpanko- japanskt ströbröd
- 2noriblad
- 1 dlvetemjöl
- 2 msksmör
Sojamajonnäs
- 2äggulor
- 2 dlrapsolja
- 1 msksoja- japansk
- 1 tsksesamolja
- 1 krmchiliflakes
Grönsaker
- 2morötter
- 1fänkålsstånd
- 150 gsockerärter
- 0,5 dllime- pressad
- 0,5 dlrapsolja
- 1 krmsalt
- 2 krmchiliflakes
- 1 krukakoriander
Gör så här
-
Strö salt och chiliflakes på fisken. Vispa upp ägget. Blanda panko och smulade noriblad. Vänd fisken först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko med noriblad.
-
Majonnäs: Lägg äggulorna i en bunke. Tillsätt i oljan i en fin stråle under vispning. Blanda ner soja, sesamolja och chiliflakes.
-
Grönsaker: Skala morötterna och hyvla dem och fänkålen tunt, gärna på mandolin (spara fänkålsdillen). Skär sockerärterna i strimlor.
-
Blanda limesaft, olja, salt och chiliflakes. Blanda dressingen med grönsakerna.
-
Stek fisken runt om i smör i en stekpanna tills innertemperaturen är 52°, ca 10 min.
-
Servera fisken direkt med majonnäs och grönsaker. Garnera med fänkålsdill och koriander.
