Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Panerad schnitzel Basque
4 personer
Schnitzeln ska serveras nystekt med ett gott hack av ägg, sardeller, kapris och oliver.
Schnitzel
4personer
- 8schnitzlar- à 75 g från vildsvinskarrén eller färsk skinka
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlvetemjöl
- 2ägg
- 2 dlströbröd
- 2 msksmör- (2-3 msk)
- 2 mskrapsolja- (2-3 msk)
Pilaffris
- 1gul lök- hackad
- 3 dlris- långkornigt
- 1 mskolja
- 2 krmsalt
- 4 dlhönsbuljong- (tärning + vatten)
Garnityr
- 4ägg- nästan hårdkokta (6 min)
- 3 mskkapris
- 2 dloliver- gröna
- 12sardellfiléer
- 0,5 dlolivolja
- 1 dlbladpersilja- hackad
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 1 knippacitronklyftor
Gör så här
-
Pilaffris: Fräs lök och ris i olja. Tillsätt salt och buljong. Låt koka under lock ca 18 min på svag värme.
-
Schnitzel: Banka schnitzlarna med köttbankare eller baksidan av en liten kastrull. Salta och peppra. Vänd dem först i vetemjölet, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
-
Stek schnitzlarna gyllenbruna 2?3 min per sida i olja, gärna i stekpanna med släpplättbeläggning för att minska fettmängden, på medelvärme.
-
Garnityr: Hacka ägg, kapris, oliver och sardeller. Blanda det med olivolja, persilja och svartpeppar i en skål.
-
Servera schnitzlarna med nykokt pilaffris, garnityr och citronklyftor.
