Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Palatsväktarkyckling - Gongbao jiding
4 personer
Gongbao-kyckling eller Palatsväktarkyckling är uppkallad efter en av kejsaren utsänd guvernör till Szechuan som gick under namnet palatsväktar Ding.
Ingredienser
4personer
- 500 gkycklingfiléer
- 0,5gurka
- 1röd paprika
- 1,5 dljordnötter- salta
- 1majsolja- 1+2 msk, - eller raps
- 1 mskingefära- finhackad
- 2vitlöksklyftor- finhackade
- 4chili- hela torkade
- 1 dlböngroddar
Marinad
- 2 msksoja- ljus
- 3 mskrisvin- eller torr sherry
- 1 msksesamolja
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- majsstärkelse
Sås
- 2 mskströsocker
- 2 mskvinäger- svart
- 1 mskkycklingfond- koncentrerad
- 1 dlvatten
- 1 msksoja- ljus
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- majsstärkelse
- 1 msksherry- torr
- 1 msksesamolja
Gör så här
-
Tärna kycklingen i 2x2 cm stora bitar. Blanda marinaden och lägg i kycklingen 30 minuter, gärna längre.
-
Tärna gurka och paprika. Rosta jordnötterna gyllenbruna i en torr stekpanna.
-
Sås: Blanda ingredienserna och ställ åt sidan.
-
Servering: Stek kycklingen snabbt i 2 omgångar i het wok eller stekpanna under omrörning (se tipsruta sid 41). Ta upp köttet och ställ åt sidan.
-
Stek ingefära, vitlök och chili i ny olja några minuter.
-
Tillsätt gurka, paprika och böngroddar. Stek 1 min. Tillsätt kycklingen och rör ner såsen så att maizenan är löst. Koka några minuter och rör ner jordnötterna. Servera genast med ris.
