TIPS! Blir det paj över är den perfekt i matlådan.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Paj med rödbetor och getost
6–8 personer
3 timmar
tillagning: 45 minuter
i kyl: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
i kyl: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
En vackert rosa paj som smakar sött av rödbetorna och salt från getosten och som är härligt krämigt. God som den är med en sallad till eller serverad till kallskuret.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
6–8personer
- 125 gsmör
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 0,5 tsksalt
- 1äggula
- 0,5 mskvatten
Fyllning
- 350 grödbetor- färska
- 1rödlök- stor
- 0,5 krukatimjan
- 1 mskolivolja
- 1 mskbalsamvinäger
- 150 ggetost
Äggstanning
- 3ägg
- 1,5 dlvispgrädde
- 1,5 dlmjölk
- 1 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Garnering
- timjan
Gör så här
-
Lägg smör, mjöl och salt i en matberedare och mixa till ett smul. Tillsätt äggula och vatten och -arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylen i ca 1 tim.
-
Fyllning: Skär bort blasten från rödbetorna, -spara gärna fina blad. Koka betorna mjuka i vatten. Spola av dem i kallt vatten och dra bort skalet. Skiva och skär därefter rödbetorna i tändsticksstora strimlor. Skala och finstrimla löken. Hacka timjanen. Fräs löken mjuk i olja i en stekpanna. Tillsätt vinäger och timjan och låt koka in.
-
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, 24–26 cm i diameter. Picka bottnen och låt vila i kylen i ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 12 min.
-
Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.
-
Lägg löken i pajskalet. Fördela rödbetorna över och därefter eventuell rödbetsblast. Smula över osten. Häll över äggstanningen. Grädda pajen mitt i ugnen i 30–35 min tills den har stannat och fått fin färg. Låt svalna före servering. Garnera med timjan.
