Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Paj med räkor och sockerärtor
4–6 personer
Pajskal med dill gräddas klart och får svalna, fyllningen läggs i precis innnan serveringen.
Thomas Carlén
Pajdeg
4–6personer
- 3 dlvetemjöl
- 1 mskdill- torkad
- 125 gsmör
- 2 msksnaps- eller vatten
Fyllning
- 125 gkeso- med chilismak
- 0,5 dlmajonnäs
- 1 dlcrème fraiche
- 5 stägg- kokta, hackade
- 2 mskdill- hackad
- 500 gräkor- med skal
Dekoration
- citronskivor- halverade
- dillkvistar
- 25 gsockerärter- strimlade
Gör så här
-
Lägg vetemjöl, dill och smör i matberedarens skål med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt snaps eller vatten och kör tills massan formas till en degboll.
-
Tryck ut pajdegen i en pajform med löstagbar kant, cirka 23 centimeter i diameter. Täck formen med plastfolie och ställ in i kylen 30 minuter.
-
Nagga pajdegen i formen med en gaffel och grädda pajskalet, cirka 15 minuter. Låt skalet kallna i formen.
-
Blanda keso chili med majonnäs, crème fraiche, hackade ägg och dill i en skål. Smaka av med salt och peppar. Bred ut blandningen i det kalla pajskalet strax innan serveringen.
-
Skala räkorna och fördela över fyllningen. Dekorera med halverade citronskivor, plockad dill
