Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Paj med lakrits & persika
1 personer
2 timmar
Persikan är i säsong under tidig höst, passa på att göra pajen då. Serveras ljummen med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Pajbotten
1personer
- 3,5 dlvetemjöl
- 100 gsmör
- 2 krmsalt
- 1 tskvaniljsocker
- 2 mskcrème fraiche
Fyllning
- 3persikor- eller 6–8 konserverade persikohalvor
- 4äggulor
- 2 dlströsocker
- 1 msklakritsgranulat- eller 1 1⁄2 msk lakritspulver
- 2 tskvaniljsocker
- 0,5 dlvetemjöl
- 0,5 dlcrème fraiche
Till garnering och servering
- florsocker
- grädde- lättvispad eller vaniljglass
Gör så här
-
Pajbotten: Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet och låt degen vila i 1 timme i kylen.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, 24–26 centimeter i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
-
Fyllning: Kärna ur och skär persikorna i tunna klyftor.
-
Vispa ihop äggulor, socker, lakritsgranulat, vaniljsocker, vetemjöl och crème fraiche.
-
Lägg persikoklyftorna i ett cirkelformat mönster i pajskalet och häll på fyllningen.
-
Höj temperaturen till 225 grader. Lägg aluminiumfolie över pajen och grädda i 30 minuter.
-
Ta bort aluminiumfoliet och grädda i ytterligare 8–10 minuter, tills pajen fått fin färg.
-
Pudra pajen med lite florsocker när den svalnat. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
