Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Paj med ansjovis och äppelsallad
12 bufféportioner
25 minuter
tillagning: 25 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Recept på paj med ansjovis och äppelsallad. Servera den goda pajen i småbitar så att var och en kan ta en bit i nypan.
Paj med ansjovis. Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
12bufféportioner
- 125 gsmör
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 1 – 2 mskvatten- kallt
- 1 krmsalt
Fyllning
- 3ägg
- 2 dlcrème fraiche
- 2 dlprästost- riven, eller annan lagrad ost
- 1 burkansjovisfiléer- (125 g)
Äppelsallad
- 1äpple
- 0,5rödlök
- 4 – 5rädisor
- 25 grucola
- 1 mskrapsolja
- 0,5 mskcitron- pressad
Garnering
- 0,5 krmnymald svartpeppar
Gör så här
-
Skär smöret i kuber och mixa det tillsammans med mjölet i en matberedare eller nyp ihop för hand. Tillsätt vattnet på slutet tillsammans med saltet. Mixa så att degen precis går ihop.
-
Platta ut degen till en platta och linda in den i plastfolie. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min tills det fått lite färg. Sänk ugnsvärmen till 200°.
-
Fyllning: Vispa ihop ägg och crème fraiche. Blanda i osten. Låt ansjovisen rinna av.
-
Häll fyllningen i pajskalet och lägg ut ansjovisfiléerna med ena änden mot mitten som en blomma. Grädda mitt i ugnen ca 25 min tills fyllningen stannat. Låt kallna.
-
Sallad: Kärna ur och skiva äpplet tunt. Skala och finskiva löken. Ansa och skiva rädisorna. Blanda äpple, lök och rädisor med rucola, olja och citronsaft och vänd runt.
-
Lägg salladen som en hög i mitten av pajen. Garnera med peppar.
