Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Paella med räkor och kyckling
4 personer
En riktigt festmåltid som faktiskt är relativt enkel att tillaga.
PHOTOGRAPHER: ASA DAHLGREN
Ingredienser
4personer
- 1kyckling- (delad i mindre bitar) eller 1 kg kycklinglår eller kycklingklubbor
- 0,5 gsaffran
- 1 – 1,5 dlolivolja
- 2gula lökar
- 2vitlöksklyftor
- 0,5chili- till exempel spansk peppar
- 4 dllångkornigt ris
- 1röd paprika
- 500 gkörsbärstomater- (eller stora tomater)
- 3 dlöl- (lager)
- 1 lhönsbuljong- cirka
- saft- från 1 citron
- salt
- svartpeppar
- 125 gärtor- gröna (frysta)
- 200 gräkor- skalade
Gör så här
-
Hacka lök, vitlök och chili fint. Tärna paprikan fint och dela tomaterna på mitten. Använder du dig av stora tomater skär du dem i grova klyftor i stället. Mortla saffranen hastigt i litet salt.
-
Ställ en stor, värmetålig form på gallret ovanför fin glöd och häll oljan i den. Bryn kycklingen och tillsätt lök, vitlök, chili och saffran och låt detta fräsa med en stund. Rör ner ris, tomater och paprika och låt fräsa med i någon minut under omrörning innan du slår på ölen. Tillsätt sedan lite hönsbuljong i taget och låt detta koka in. Rör om då och då under tiden.
-
Låt koka tills kycklingen är helt genomlagad och riset mjukt. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft och rör slutligen ner tinade ärtor och räkor precis innan servering.
-
Servera paellan lite krämig och rykande het. Tillsätt eventuellt lite mer buljong om den blir för torr.
