Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Paella med kryddig korv och färska skaldjur
4 personer
45 minuter
Paella med kryddig korv och färska skaldjur innehåller massvis av godsaker i en och samma panna, och rätten går dessutom ganska snabbt att svänga ihop.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 3 dlarborioris
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 1 pktsaffran- (0,5 g)
- 1,5 dlvitt vin- torrt
- 8 dlvatten- + 2 dl
- 1,5 tärninghönsbuljong
- 400 gkycklinglårfilé
- 150 gchorizo- färsk
- 1paprika- röd
- 300 gräkor- med skal
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 kgblåmusslor- färska
- 2 mskskaldjursfond- konc
- 2 dlärtor- gröna
- 1 mskpersilja- hackad
Tillbehör
- 1citron
Gör så här
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i 1 msk olja. Tillsätt ris, saffran och vin och låt koka ca 1 minut. Koka upp 8 dl vatten med buljongtärningarna. Häll buljongen över riset så att det når någon centimeter över riset. Låt koka in under omrörning på låg värme. Späd med mer buljong vartefter det kokar in.
-
Skär kycklingen i strimlor. Ta bort skinnet från korven och skär korven i bitar. Kärna ur och skär paprikan i strimlor. Skala räkorna.
-
Bryn kycklingen i 1 msk olja. Tillsätt chorizo och paprika och fortsätt steka ca 3 min. Krydda med salt och peppar och stek ytterligare ca 2 min, tills kycklingen är genomstekt.
-
Skölj och skrubba musslorna. Kasta dem som är trasiga eller inte sluts när de knackas i köksbänken. Koka upp 2 dl vatten och skaldjursfonden i en gryta . Lägg ner musslorna. Sätt på locket och koka ca 5 min, tills de öppnats. Kasta dem som inte har öppnats.
-
Blanda kyckling och grönsaker med riset. Blanda i ärter och persilja. Toppa med musslor och räkor. Skär citronen i klyftor och servera till paellan.
