Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Paella i ugn med vitlöksmajonnäs
4 personer
1 timme och 5 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på lättlagad paella i ugn. Att laga paella enligt traditionell metod är ett rätt så tidskrävande projekt. Här är receptet enkelt men lika gott och lagas klart i ugnen. Det gör rätten till en utmärkt bjudrätt, bara att ställa fram.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 2 dlbasmatiris
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 2chorizokorvar
- 2paprikor- gärna en gul, en röd och en orange
- 250 ggrönsaker- t ex zucchini, fänkål, broccoli, vitkål
- 3 mskolivolja
- 2 msktomatpuré
- 2 mskkonc grönsaksfond- eller kycklingfond
- 1 tskpaprikapulver- rökt
- 1 pktsaffran- (0,5 g)
- 4 dlvatten
- 400 gkycklinglårfilé
- 1 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 1 msksmör
- 500 gräkor med skal
- 100 gharicots verts
- 0,5 dlpersilja- hackad
Vitlöksmajonnäs
- 2vitlöksklyftor
- 2 krmsalt
- 2 tskvitvinsvinäger
- 1ägg- litet
- 1 mskcitron- pressad
- 2,5 dlsolrosolja
- 1 mskvatten- ev
Tillbehör
- bröd- ev
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka lök och vitlök. Skär chorizon i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Ansa och skär grönsakerna i bitar.
-
Stek lök, chorizo och grönsaker i omgångar i olja i en stekpanna. Lägg allt undan för undan i en smord ugnssäker form.
-
Tillsätt ris, tomatpuré, fond, paprikapulver och saffran. Blanda om och häll på vattnet. Täck med ett lock eller aluminiumfolie. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
-
Skär kycklingen i mindre bitar. Krydda med salt och peppar och bryn den i smör. Ta formen ur ugnen och blanda om. Lägg på kycklingen och tillaga ytterligare 15-20 min, tills kycklingen är genomstekt.
-
Skala räkorna. Förväll haricots verts i lättsaltat vatten ca 2 min.
-
Vitlöksmajonnäs: Skala vitlöksklyftorna. Riv dem fin på rivjärn och mosa samman med salt. Låt stå ca 10 min och häll sedan på vinäger. Lägg ägg, citronsaft och vitlök med vinäger i en mixerbägare. Fyll på med olja. Sätt mixerstaven i botten på bägaren och mixa ca 5 sekunder. Dra därefter mixerstaven sakta uppåt tills en tjock majonnäs bildats. Blir den för tjock kan man tillsätta vatten.
-
Kontrollera att riset är färdigkokt, tillsätt annars 1 dl extra kokande vatten och se till att locket eller folien sluter tätt.
-
Ta formen ur ugnen och lägg på räkor och haricots verts. Strö över persilja. Servera med vitlöksmajonnäs och gärna med bröd.
