Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pad Thai (stekta nudlar med räkor och tofu)
4 personer
30 minuter
Pad Thai är en av Thailands mest berömda rätter. Det är syran från tamarinden som gör detta till en vinnarrätt! Räkorna kan bytas ut mot strimlad kyckling.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 250 grisnudlar- platta eller runda
- 400 gtofu- hård eller extra hård
- 2 mskmajsolja
- 2 krmsalt
- 1 dljordnötter- osaltade
- 2 msktamarinde pasta
- 3 mskfisksås- asiatisk
- 2 mskströsocker
- 2 msklime- pressad
- 2morötter- (200 g)
- 200 gvitkål
- 2vitlöksklyftor
- 0,5röd chili- t ex spansk peppar
- 2salladslökar
- 4 mskrapsolja- eller solrosolja
- 300 gräkor- skalade
- 2ägg
- 150 gböngroddar
- 0,5 tskchiliflakes
Garnering
- 1 krukakoriander
Tillbehör
- limeklyftor
Gör så här
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
-
Skär tofun i mindre kuber, ca 2 x 2 cm. Stek dem frasiga och gyllenbruna i majsolja. Krydda med salt. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Mixa jordnötterna i matberedare till ett grovt mjöl.
-
Blanda tamarindpastan med fisksås, socker och limesaft. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Ansa och skär vitkålen i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla chilin. Ansa och strimla salladslöken.
-
Hetta upp rapsoljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt vitlöken, rör om och stek på hög värme ca 30 sekunder. Tillsätt tofu, morötter, vitkål och räkor och stek ca 1 minut. Ta upp och lägg åt sidan. Knäck äggen ner i woken och stek ca 30 sekunder innan du rör runt.
-
Vänd ner nudlarna i woken tillsammans med grönsakerna. Tillsätt tamarindpasta, chili, groddar, salladslök och hälften av jordnötterna. Vänd hastigt runt.
-
Lägg upp på ett fat och strö över chiliflakes, resten av jordnötterna och grovhackad koriander. Servera med limeklyftor.
