Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Oysters Rockefeller med jalapeño
4 personer
45 minuter
En variant av den klassiska oysters Rockefeller. Rätten skapades i New Orleans på restaurang Antoine’s år 1899. En av Amerikas då rikaste män, Johan D Rockefeller, fick ostronrätten uppkallad efter sig eftersom den var så rik på smak och fett.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
4personer
- 12ostron
- 1 dlvitt vin
- 1,5 mskpernod
- grovsalt
- 1schalottenlök
- 75 gbabyspenat
- smör- att steka i
- salt
- svartpeppar- malen
- evtabasco
- 2 dlhollandaisesås
- 1 dlost- riven
- 4jalapeño
Gör så här
-
Sätt ugnen på 275 grader och grill.
-
Öppna ostronen och häll av spadet i en kastrull, spara de större skalhalvorna från ostronen. Häll i vinet och spriten. Koka upp och lägg i ostronen i kastrullen. Koka ostronen ett par minuter och vänd runt dem i vätskan. Dra av kastrullen från värmen.
-
Lägg de djupa, större skalhalvorna från ostronen på en plåt med grovsalt i botten.
-
Skala och hacka löken fint. Fräs löken och spenaten i smör, salta och peppra, droppa eventuellt i ett par droppar tabasco.
-
Lägg lite av spenaten i skalen, spara resten till serveringen. Lägg i ostronen.
-
Klicka på lite hollandaisesås på varje och lägg på riven ost. Gratinera ostronen i ugnen tills de börjar få lite färg.
-
Servering: Lägg spenat på ett par uppläggningsfat och lägg på ostronen. Dela jalapeñon på längden och stek på dem lite i smör i stekpannan och lägg på tallrikarna.
