Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Oyster Rockefeller
4 personer
Recept på Oyster Rockefeller - en rätt med gratinerade ostron. En älskad klassiker som aldrig minskar i popularitet. Detta är en rätt vi varmt rekommenderar.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4personer
- 12ostron
- 3 mskostronspad
- 1 dlvin- torrt vitt
- 1,5 mskpernod
- 1,5 dlvispgrädde
- 1,5 – 1 krmcayennepeppar
Spenat
- 1schalottenlök
- 1vitlöksklyfta
- 1 msksmör
- 160 gbabyspenat
- 1 krmsalt
- 1 dlost- t ex emmenthaler riven
- 2 mskbröd- rivet vitt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 275°.
-
Öppna ostronen. Ta tillvara spadet från ostronen och sila ner det i en kastrull. Spara de större skalhalvorna från ostronen. Ställ dem i en ugnssäker form med grovt salt i botten.
-
Häll vin och Pernod i kastrullen med ostronspad och koka upp. Lossa ostronen och sjud dem i kastrullen ca 1 minut. Ta upp ostronen och låt dem rinna av på hushållspapper.
-
Tillsätt grädden och koka ihop tills ca 1 1/2 dl återstår. Smaka av med peppar.
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör ca 1 minut. Tilllsätt spenat och fräs tills vattnet kokat in. Krydda med salt.
-
Fördela spenaten i skalhalvorna i ugnsformen. Lägg på ostron samt 1 sked sås per ostron. Strö över ost och rivet bröd.
-
Gratinera mitt i ugnen 6-8 min tills osten smält och fått fin färg. Servera genast
