Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Oxrulader – klassiska med gräddsås och saltgurka
4 personer
Recept på oxrulader. Bröd, fläsk och ansjovis ger ruladerna en mustig smak.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4personer
- 500 glövbiff- innanlår eller fransyska tunna skivor
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1gul lök
- 1 dlpersilja- hackad
- 2estniskt surbröd- skivor
- 125 gfläsk- sid- eller bog, färskt
- 0,5 burkanjovisfiléer- (ca 60 g)
- 2 msksmör
- 5 dlköttbuljong- (tärning + vatten)
Sås
- 1,5 mskvetemjöl
- 4 dlsky
- 2 dlcrème fraiche
- 3saltgurkor
Garnering
- 1 nypapersilja- hackad
Gör så här
-
Lägg ut köttskivorna på en skärbräda och bulta ut dem lätt med handen. Salta och peppra.
-
Skala och finhacka löken. Blanda med persiljan. Skär bröd och fläsk i stavar. Strö lök och persilja på köttet. Lägg på bröd och fläsk i den breda änden av köttskivan och lägg på en ansjovisfilé. Rulla ihop ruladerna från den breda änden och fäst med en tandsticka.
-
Bryn ruladerna runt om i smöret. Häll på buljongen, lägg på lock och låt sjuda 8 min under lock tills köttet är genomkokt.
-
Ta upp ruladerna och lägg dem på varmt fat. Håll dem varma under aluminiumfolie.
-
Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten. Häll redningen i skyn och låt koka ca 5 min. Vispa i creme fraiche. Hacka saltgurkan och blanda ner nästan allt i såsen.
-
Häll lite av såsen över de varma ruladerna. Strö på resterande gurka och persilja och servera med kokt potatis. Resten av såsen serveras till.
