Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Oxfilé med öl och pepparrot
4 personer
Den här lyxiga oxfilén grillas hel och "moppas" hela tiden den ligger på grillen med ett mustigt öl smaksatt med färsk pepparrot.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 800 goxfilé- i bit
- 2 mskpepparrot- färskriven
- 2 mskolivolja
- 1,25 dlöl- gärna belgiska Chimay blå (1651)
- salt
- svartpeppar- nymalen
- 2fänkål- delade i halvor
- 16cocktailtomater- på kvist
- 0,5 – 1 dlmajonnäs- gärna hemgjord
- 1 dlcrème fraiche
- pepparrot- färskriven,mängd efter tycke och smak
- salt
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Klappa köttet torrt med hushållspapper och lägg det på en tallrik. Rör ihop 2 msk olivolja med 1 tsk riven pepparrot. Gnid in köttet runtom med oljan. Täck med folie och låt stå svalt i 2 timmar.
-
Dela fänkålen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Spola i kallt vatten och lägg åt sidan. Rör ihop pepparrotskrämen och låt den dra.
-
Blanda resten av pepparroten med ölen i en skål. Krydda ordentligt med salt och peppar.
-
Ta ut köttet så det hinner bli rumsvarmt.
-
Pensla det heta grillgallret med lite olja och lägg på köttet. Pensla med pepparrotsölen, lägg på grillen. När köttet fått fin grillyta, vänd och pensla andra sidan. Upprepa flera varv.
-
Köttet är klart efter cirka 10 minuter eller vid 58 grader. Då ska all pepparrotssöl ha gått åt.
-
Låt köttet vila under folie i 10 minuter innan det skivas upp.
-
Pensla grönsakerna och grilla dem hastigt.
-
Servera den skivade filén med tillbehör.
