Oxbringa med black spicy rub

Black spicy rub: Blanda ihop alla ingredienserna till rubben.

Grillad oxbringa: Skär bort eventuell fettkappa tills det är cirka ½–1 centimeter kvar av den. Skär bort senor så gott det går. Gnid in rubben i köttet och låt det ligga i rums- temperatur cirka en timme.

Lägg på rökspån på grillen när värmen är cirka 120 grader. Lägg spånen vid sidan om glöden. Om man har en gasolgrill kan de läggas i en folieform på grillen.

Lägg på köttet på indirekt värme med fettkappan uppåt och den tjockaste biten mot det varmaste stället i grillen. Sätt på locket. Det tar cirka 6–6 ½ timme att grilla en bit på 3–4 kilo. Håll koll på värmen i grillen under tiden. Vira sedan in köttet i aluminiumfolie och låt det gå i ytterligare cirka 4 timmar på grillen.

Pensla köttet med grilloljan och lägg på direkt värme och grilla runtom i några minuter.

Bakade potatishalvor: Dela potatisarna på längden. Lägg foliepapper runt varje halva och lägg på gallret i grillen. Grilla i cirka 30 minuter på medelvärme. Ta bort folie och grilla i ytterligare cirka 20 minuter.

Eller baka potatisen i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in potatisen mitt i ugnen i cirka 40–50 minuter eller tills den är mjuk rakt igenom. Ta ut potatisen ur ugnen.

Chilismör: Vispa upp smöret med alla ingredienserna.

Grillad sallad: Skär salladen i fyra klyftor och grilla klyftorna hastigt på båda sidor. Blanda ihop senap, dijonsenap och gräddfil och ringla över salladen.

Karamelliserad lök: Skala och skiva löken och stek på medelvärme i smöret. Tillsätt honung och salta.

Servering: Servera köttet med bakad potatis, chilismör, grillad sallad, BBQ-sås, picklad jalapeñon och karamelliserad lök.