Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ostroncappuccino - ostronsoppa med vispgrädde och champagne
4 personer
Recept på förrätt med ostron. Ostronjuicen har noggrant tagits till vara och reduceras tillsammans med vin till en liten skummande ostronsoppa.
Foto: Agneta Thorsén
Ingredienser
4personer
- 4ostron
- 1 dlostronspad
- 1schalottenlök
- 1 dlchampagne- eller torrt vitt vin
- 3 dlvispgrädde
- 1 krmsalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskgräslök- hackad
Gör så här
-
Öppna ostronen och skär loss dem från skalet. Spara spadet och häll det i en kastrull.
-
Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg löken i kastrullen och tillsätt vinet. Koka upp och låt koka tills hälften återstår.
-
Tillsätt 2 dl grädde och låt sjuda ca 5 min. Smaksätt med salt och svartpeppar. Vispa 1 dl grädde och vänd ner i soppan.
-
Lägg ett ostron i varje kopp. Häll på soppan. Den varma soppan gör att ostronen drar ihop sig. Garnera kopparna med gräslök.
