Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ostron med fryst körvelolja - enkel lyx
2 personer
10 minuter
tillagning: 10 minuter
i frys: 5 timmar
Aktiv tid c:a 10 minuter
i frys: 5 timmar
Aktiv tid c:a 10 minuter
De här ostronen förenar land och hav med frasig körvelsnö och salt! Det är mycket gott att först droppa i några droppar rödvinsvinägrett på klassiskt vis och sedan toppa med fryst körvelolja.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
2personer
- 0,5 krukakörvel
- 3 mskvatten
- 2,5 mskolivolja
- 0,5citron- pressad
- 0,5 krmsalt
- 4ostron
Rödvinsvinägrett
- 0,25schalottenlök
- 1 mskrödvinsvinäger
- 2 mskolivolja
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- grovmald
Gör så här
-
Mixa körvel, vatten och olja med mixerstav. Tillsätt citronsaft och salt.
-
Häll körveloljan i en form. Ställ i frysen ca 5 timmar.
-
Skrapa hastigt isen med en sked eller gaffel till fin ”snö”. Sätt tillbaka flingorna i frysen ca 30 min före servering.
-
Skala och finhacka löken. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten.
-
Öppna ostronen. Droppa i rödvinsvinägrett och lägg en sked av den frusna körvelsnön på varje ostron precis före servering.
