Ostpaj med zucchini, pinjenötter och färska örter

Sätt ugnen på 200°. Arbeta ihop smör, bovetemjöl, potatismjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en avlång form med löstagbar kant, ca 10 x 30 cm, och nagga den med en gaffel.

Förgrädda bottnen mitt i ugnen 10–15 min, använd gärna en bit aluminiumfolie tryckt längs med kanterna som stöd under halva gräddningstiden.

Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och ost. Krydda med salt och peppar. Smula ner blåmögelosten i det förgräddade pajskalet men spara lite till garnering. Skär zucchinin längs med i tunna skivor och lägg den i pajskalet, spara eventuellt lite zucchini till garnering.

Häll över fyllningen och grädda pajen mitt i ugnen ca 25 min, tills den är gyllene och har ”stannat”. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna.

Örtsås: Mixa basilika, skalad vitlök och olja slätt och blanda ner i yoghurten. Krydda med salt och peppar.

Toppa pajen med den sparade zucchinin och blåmögelosten. Garnera med skott och rostade pinjenötter. Servera pajen med örtsås och sallad.