Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ostpaj med sparris
8–10 bufféportioner
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i kyl: 20 minuter
i ugn: 50 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i kyl: 20 minuter
i ugn: 50 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på ostpaj med sparris, spenat och fetaost. Om du vill förbereda kan pajskalet göras flera veckor i förväg och frysas in. Grädda med fyllning samma dag den ska serveras.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
8–10bufféportioner
- 125 gsmör
- 2 dlvetemjöl
- 1 dldinkelmjöl fullkorn
- 2 mskvatten
Fyllning
- 250 gsparris- grön
- 0,5purjolök
- 2vitlöksklyftor
- 2 msksmör
- 200 gspenat- färsk
- 200 gfetaost
- 3ägg
- 2 dlcrème fraiche
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Hacka ihop smör och mjöl, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Klä degen i formen med aluminiumfolie och tryck fast ordentligt runtom. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Ta bort folien och grädda ytterligare ca 10 min.
-
Fyllning: Bryt av den nedre delen på sparrisen och koka den i lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt rinna av.
-
Ansa och finhacka purjolöken. Skala och riv vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i smör ca 2 min. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg spenatfräset i pajskalet och smula över fetaosten.
-
Vispa ihop ägg och crème fraiche. Krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg i sparrisen. Tryck till sparrisen så att den kommer ner i äggstanningen.
-
Sänk ugnsvärmen till 200° och grädda pajen ca 30 min tills den är gyllene och har ”stannat".
