Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ostpaj i långpanna
20 personer
Paj i långpanna räcker till många!
Ostpaj i långpanna Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
20personer
- 250 gsmör
- 6 dlvetemjöl
- 1ägg
- vatten- kallt, några matskedar
- 500 glagrad ost- till exempel västerbotten eller cheddar
- 300 gädelost
- 8ägg
- 2 dlcrème fraiche
- 3 dlvispgrädde
- 3 dlmjölk
- salt
- peppar- nymalen
- 1 näveärtskott
Gör så här
-
Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare.
-
Tillsätt ägget och kallt vatten lite i taget och kör snabbt ihop till en deg. Låt degen vila cirka 1 timme i kylen.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Riv osten på den grova sidan av rivjärnet.
-
Tryck ut degen i en långpanna, cirka 30x40 cm. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen.
-
Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde och mjölk i en bunke. Rör i osten. Krydda med salt och peppar.
-
Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet.
-
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter eller tills fyllningen har stannat och fått fin färg. Dekorera ostpajen med ärtskott.
