Recept: Caroline Hofberg
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ossobuco bianco
4 personer
2 timmar
Ossobuco är en klassiker. Detta är ett recept utan tomat. Vissa tycker att gremolatans smak kommer fram bättre utan tomater.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 1,5 kgkalvlägg- i skivor
- salt
- peppar- nymald
- vetemjöl
- smör
- 1vitlöksklyfta- skalad
- 2,5 dlvitt vin- torrt
- 1lagerblad
- 2kryddnejlikor
- 1kanelstång
- 1,25 dlvatten- varmt
Gremolata
- 1citron- rivet skal, tvättad
- 1 dlbladpersilja- hackad
- 2 stvitlöksklyftor- finhackade
Gör så här
-
Bind eventuellt upp köttskivorna med bindgarn. Vänd dem i saltat och pepprat mjöl. Bryn köttet i smör i en stor gryta. Grytan ska vara så stor att köttet får plats i ett lager.
-
Tillsätt den hela vitlöksklyftan, vin och kryddor. Sjud sakta under lock cirka 15 minuter.
-
Häll på vattnet. Fortsätt sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme. Tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs. Ös köttet några gånger under koktiden.
-
Blanda ingredienserna till gremolatan och vänd ner i grytan vid servering. Smaka av med salt och peppar.
