Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Osso buco på rotfrukter & kikärter
4 personer
Italiensk klassiker som i originalet lagas med kalvlägg. Men så här till vardags känns en vegetarisk variant helt rätt. Servera med pasta.
EXPRESSEN/OVE LINDFORS
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2morötter
- 1palsternacka
- 1 bitrotselleri- 200 g
- 4potatisar- av fast sort
- olivolja
- 2 krmchiliflakes
- 1 burkkrossade tomater- 400 g
- 2,5 dlvatten
- 1 tärninggrönsaksbuljong
- 1 msktomatpuré
- 2 tskoregano
- 1 burkkikärter- 400 g
- flingsalt
Gremolata
- 1citron- rivet skal
- 2vitlöksklyftor- hackade
- 1 dlbladpersilja- hackad
Gör så här
-
Hacka lök och vitlök. Skala rotfrukter och potatis och skär i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i olivolja utan att det tar färg. Låt rotfrukterna, men inte potatisen, och chilin fräsa med en stund.
-
Tillsätt tomater, vatten, buljong, tomatpuré och oregano. Koka på svag värme under lock tills allt är mjukt, cirka 35 minuter. Lägg i potatisen efter ungefär 10 minuter.
-
Skölj kikärterna och blanda i mot slutet. Smaka av med salt.
-
Blanda ingredienserna till gremolatan och strö den över grytan
