Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Örtstekt kycklingbröst, med kokt sparris
4 personer
Syltad salladslök, rädisa och gurka är goda tillbehör till ört- och citronstekt kycklingfilé.
THOMAS CARLéN
Ingredienser
4personer
- 4kycklingbröstfiléer
- salt- peppar
- 1 mskmynta- hackad
- 1 mskbasilika- hackad
- 1 msktimjan- hackad
- 1 msksmör
- 1 mskolivolja
- 2 mskcitronsaft- pressad eller vitt vin
- 1 knipparädisor
- 0,5gurka
- 4salladslökar
Lag:
- 1,5 dlvatten
- 1 dlströsocker
- 1 mskättiksprit- 12 %
- 1 krmsalt
- 3svartpepparkorn
Servera med:
- 12 stjälkarsparris- kokt vit, cirka 500 g
Garnera med:
- citronskal- zestat
- timjan
Gör så här
-
Skiva salladslöken i 2 centimeter långa bitar. Dela rädisorna i klyftor. Dela gurkan på längden, kärna ur och skär den i tärningar.
-
Blanda ingredienserna till lagen i en gryta och låt den sjuda på svag värme, cirka 5 minuter. Låt den kallna i kallt vattenbad. Lägg ner rädisor, salladslök och gurka 10 minuter innan serveringen.
-
Salta och peppra kycklingbrösten och gnid in mynta, basilika och timjan. Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja. Bryn kycklingbrösten på båda sidor, cirka 3 minuter. Sänk värmen och tillsätt citronsaften eller vitt vin. Lägg på ett steklock och bräsera kycklingen, cirka 10 minuter. Kontrollera att köttsaften är ofärgad. Servera med kokt sparris och syltade primörer. Garnera med citronzest och timjan.
