Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Örtpanerad abborrefilé med varm potatissallad och apelsincrème
6 personer
Potatissalladen är en favorit som passar till både fisk och kött. Uteslut bacon om du vill ha en vegetarisk variant.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
6personer
- 900 gabborrfilé
- 4 dlströbröd
- 1 krukadill
- 1 krukapersilja
- 1 krukakoriander
- 2 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 3ägg
- 2 msksmör
- 3 mskrapsolja
Potatissallad
- 800 gpotatis
- 2 msksmör
- 1,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 4lökar- färska
- 1bacon- (140 g)
- 200 gchampinjoner
- 400 gbönor- gröna
- 2vitlöksklyftor
- 0,5 dlbalsamvinäger- vit
Apelsincrème
- 3 dlcrème fraiche
- 1 tskapelsinskal- finstrimlat
- 0,75 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Apelsincrème
-
Blanda crème fraiche med apelsinskal, salt och peppar i en kastrull. Sjud crèmen ca 5 min.
-
Ta kastrullen från värmen och låt crèmen svalna. Ställ crèmen i kyl tills den stelnat, ca 3 timmar.
Potatissallad
-
Sätt ugnen på 225°.
-
Skölj potatisen och skär den i klyftor. Lägg klyftorna i en smord ugnssäker form. Klicka på smöret och krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
-
Skär löken i bitar. Tärna baconet. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Lägg lök, bacon, svamp och bönor på potatisen och tillaga ytterligare ca 15 min.
-
Skala och pressa vitlöken och blanda med vinägern. Häll vinägern över potatis och grönsaker och blanda väl.
Örtpanerad abborrefilé
-
Mixa ströbröd och örter i en mixer eller matberedare. Lägg ströbrödet på en tallrik. Krydda med salt och peppar.
-
Vispa upp äggen på en tallrik.
-
Vänd abborrfiléerna först i ägg och sedan i ströbröd. Stek abborren i smör och olja i en stekpanna 2-3 min på varje sida. Servera den nystekta abborren med potatissallad och apelsincrème.
