Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Örtknäcke
65 bröd
Recept på örtknäcke. Kavla in sesam- och vallmofrön i degen så fastnar de lättare.
Servera gärna med krukost med dillfrön.
Ingredienser
65bröd
- 25 gjäst
- 2,5 dlvatten
- 1 mskkummin- hel
- 1 tskströsocker
- 1 tskörtsalt
- 1 dlkrutrök- eller annan, riven
- 3 dlrågmjöl- (165 g) grovt
- 3,5 dlvetemjöl special- (210 g)
- 2 msktimjan- hackad färsk
- 1 mskrosmarin- hackad färsk
Garnering
- 3 msksesamfrön
- 3 mskvallmofrön
- 4 mskolivolja
- 1 mskflingsalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°.
-
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Blanda i kummin, socker, salt, ost, rågmjöl, vetemjöl och de hackade örterna och arbeta till en smidig deg.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del tunt, ca 50 x 10 cm. Picka tätt med gaffel. Strö över sesam- och vallmofrön och kavla in dem. Pensla på olja och strö över flingsalt.
-
Sporra eller skär degen i bitar, ca 3 cm breda, och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 8 min. Låt kallna på galler.
