Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Örtbröd med blåklint
2 bröd
I degen blandas de blå kronbladen av blåklint och sedan fylls bröden med en smör- och örtfyllning. Här är det spansk körvel, men
naturligtvis kan du använda andra örter.
Ingredienser
2bröd
- 50 gjäst
- 2,5 dlvatten
- 2,5 dlmjölk
- 2 mskströsocker
- 2 tsksalt
- 0,5 dlkronblad- torkade, av blåklint
- 12 dlvetemjöl
- 50 gsmör- smält
Örtsmör
- 75 gsmör
- 0,75 dlspansk körvel- finhackad, (eller annat kryddgrön)
Pensling
- ägg- uppvispat
- vallmofrön
Gör så här
-
Finfördela jästen i en bunke. Ljumma vatten och mjölk till 37°. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
-
Tillsätt socker, salt, blåklint och det mesta av mjölet, spara ca 1/2 dl till utbakningen. Tillsätt det smälta smöret. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
-
Blanda örtsmöret. Ta upp degen på mjölat bord. Dela den i 2 delar och kavla ut eller platta till degen till rektanglar (ca 25x35 cm). Bred på örtsmöret och rulla ihop till en limpa.
-
Lägg bröden med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 min. Sätt under tiden ugnen på 200°.
-
Pensla med ägg och strö över vallmofrön. Skåra bröden på längden och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter.
