Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Örtbakad lammentrecôte med primörsallad
4 personer
1 timme och 25 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
I påsktid passar det utmärkt att byta ut rostbiff med potatissallad mot påsklamm med vårgrön primörsallad. Laga och njut!
Ingredienser
4personer
- 600 glammentrecôte
- 2 msksmör
- 1 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 250 gkörsbärstomater- gärna på kvist
Örttäcke
- 2vitlöksklyftor
- 0,75 dlbaguette- riven, dagsgammal
- 0,5 dlpecorinoost- finriven
- 3 mskolivolja
- 3 mskpersilja- hackad
- 3 msktimjan- hackad
- 2 tskdijonsenap
- 1 krmnymald svartpeppar
Krämig primörsallad
- 750 gdelikatesspotatis
- 2 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
- 250 ggrön sparris
- 4salladslökar
- 1äpple
- 1,5 dledamamebönor- tinade
- 150 gbabyspenat
- 2 dlpecorinoost- grovriven
Dressing
- 1 krukabasilika
- 1vitlöksklyfta
- 2äggulor
- 2 tskdijonsenap
- 1 tskcitron- pressad
- 1,5 dlrapsolja
- 2 mskvatten
- 2 krmsalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Gör så här
-
Primörsallad: Sätt ugnen på 225°. Skölj potatisen och halvera de som är större. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och flingsalt. Rosta potatisen mitt i ugnen i ca 25 min. Låt kallna.
-
Bryt av den nedre grova delen på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Spola sparrisen i kallt vatten och låt rinna av. Skär sparrisen i bitar.
-
Dressing: Repa bladen från basilikan. Skala och pressa vitlöken. Mixa basilika, vitlök, äggulor, senap och citron med stavmixer. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Blanda i vattnet och krydda med salt och peppar.
-
Örttäcke: Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med övriga ingredienser.
-
Sänk ugnsvärmen till 200°. Bryn köttet runtom i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet på en plåt med bakplåtspapper. Stick i en köttermometer i köttets tjockaste del. Fördela örttäcket över köttet och tryck till försiktigt. Lägg tomaterna vid sidan om.
-
Tillaga köttet mitt i ugnen tills termometern visar 57 grader för rosa kött, beräkna cirka 20 minuter. Låt köttet vila i 5–10 minuter under aluminiumfolie innan det skärs i tunna skivor.
-
Ansa och strimla salladslöken. Kärna ur och skär äpplet i tunna strimlor. Blanda potatisen med dressingen. Vänd ner salladslök, äpple, bönor, spenat och ost.
-
Servera köttet med tomater och den krämiga primörsalladen.
