Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Örtagårdsstek
8 personer
1 timme och 30 minuter
Denna stek marineras i örter, och serveras med fördel till fräscha färskpotatisar.
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
8personer
- 1,2 kgrostbiff- eller fransyska, benfritt, cirka
- salt
- svartpeppar- nymalen
- 2 msksmör
Örtlag
- 1 lvatten
- 1,5 msksalt
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 1 tsksvartpepparkorn
- kryddor- färska, till exempel basilika, timjan, dragon
- 1 knippapersilja
Garnering
- färska örter- till exempel rosmarin, timjan, basilika
Till servering
- 2 dlcrème fraiche
- rosépeppar- nymald
- potatissallad
- jordgubbar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader.
-
Gnid in steken med salt och peppar. Bryn köttet runtom i smöret. Lägg köttet i en ugnssäker form eller en liten långpanna. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste och köttigaste delen av steken.
-
Sätt steken i ugnen på nedersta falsen. När köttermometern visar 60 grader är steken rosa inuti.
-
Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i skalad delad lök, delad vitlöksklyfta, pepparkorn, färska kryddor och persilja.
-
Koka lagen cirka 3 minuter, ta av värmen och låt kallna.
-
Lägg köttet i en bunke. Häll över lag och låt köttet svalna. Täck över och låt stå kallt i 3 timmar. Ta upp och förvara övertäckt utan lag.
-
Smaka av crème fraiche med rosépeppar. Skär köttet i tunna skivor. Servera med potatissallad och jordgubbar.
