Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Orecchiette med rucolapesto och bakad ricotta
4 personer
40 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Orecchiette med rucolapesto och bakad ricotta är en vegetarisk pastarätt. Ricotta i ugnen får en härligt krämig konsistens och passar perfekt till pasta.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 250 gricottaost
- 2vitlöksklyftor
- 100 gkronärtskocksklyftor- marinerade
- 2 mskkapris- små
- 1aubergine
- 2 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 300 gorecchiettepasta
Pesto
- 0,5 dlpinjenötter
- 50 grucola
- 50 gpecorino- eller parmesanost
- 1 dlolivolja
- 0,5 dlvatten
- 0,5 tskflingsalt
Garnering
- 20 grucola
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Stjälp upp ricottaosten på en plåt med bakplåtspapper. Krossa vitlöksklyftorna med skal på och lägg dem bredvid. Häll av spadet från kronärtskockor och kapris och lägg på plåten. Skär auberginen i små tärningar och lägg bredvid. Ringla över olja och krydda med salt och peppar.
-
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Ta ut och låt svalna.
-
Pesto: Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de fått fin färg. Låt svalna. Ta bort skalet från de ugnsbakade vitlöksklyftorna. Lägg vitlöken i en mixerskål och tillsätt pinjenötter, rucola, ost, olja, vatten och flingsalt. Mixa slätt med mixerstav.
-
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda pastan med pesto och ugnsbakade grönsaker. Skär ricottan i bitar och strö den över. Garnera med rucola.
