Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ölmarinerad vildsvinsskinka med sjömanspotatis
8 personer
Skinka av vildsvin som får marinera i öl och blir otroligt saftig.
Ingredienser
8personer
- 1,5 kgvildsvinsskinka
- 1hushållssnöre
Marinad
- 66 clöl- ljust
- 3vitlök- klyftor
- 1 tsktimjan
- 15kryddpepparkorn
- 15svartpepparkorn
- 4 mskkalvfond- koncentrerad
- 2 mskjapansk soja
Sjömanspotatis
- 1,2 kgpotatis- fast
- 2lökar- gula
- 2morötter
- 3 dlvästerbottensost- riven
- 2 dlpersilja- grovhackad
- 2 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 6 dlmarinad
Gör så här
-
Putsa köttet och bind om det med hushållssnöre.
-
Marinad: Blanda öl, skivad vitlök, kryddor, fond och soja i en bunke. Lägg skinkan i en stor fryspåse och häll på marinaden, marinera 1-2 dygn i kylskåp. Vänd skinkan några gånger.
-
Sätt ugnen på 175°. Ta upp köttet ur marinaden, som sparas, och torka av köttet med hushållspapper. Lägg det i en ugnsfast form och stek köttet i mitten av ugnen i ca 1 1/2 timme till 70°.
-
Häll marinaden i en kastrull, koka upp. Sila marinaden genom en finmaskig sil. Sila marinaden ytterligare en gång genom ett melittafilter till en klar buljong.
-
Skala och skiva potatis, lök och morötter, ej för tunt. Blanda skivorna, ost, persilja, salt och peppar i en bunke så att alla ingredienser fördelas jämt. Häll över i en gryta eller traktörpanna och platta till. Häll på 6 dl marinad och sjud under lock på svag värme ca 20 min.
-
Ta ut köttet och låt det vila 15 min i folie. Skiva köttet tunt med vass kniv och servera det med sjömanspotatis och snabbinlagda rödbetor.
