Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Olivfocaccia med chorizo
1 bröd
Att bjuda på nygräddat bröd är inga problem när man låter degen kalljäsa. Gör degen på morgonen, låt jäsa i kylen över dagen, och lagom tills gästerna kommer sätter du in det i ugnen.
Ove Lindfors
Ingredienser
1bröd
- 25 gjäst
- 6 dlvatten- kallt
- 2 tskflingsalt
- olivolja
- 13 dlvetemjöl- cirka
- 100 – 150 gchorizo
- 1 – 1,5 dlsvarta oliver
- rosmarinkvistar
- 2 – 3 tskflingsalt- till gräddning
Gör så här
-
Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt salt, 2 msk olivolja och mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en lös deg.
-
Smörj en bunke invändigt med olivolja och lägg ner den färdigknådade degen. Tänk på att bunken ska vara stor, degen ska kunna jäsa till dubbel storlek. Täck över med platsfolie och ställ bunken i kylskåpet 8-12 timmar.
-
Skär korven i små tärningar.
-
Ta ut degen från kylskåpet. Häll ut den i en långpanna med bakplåtspapper och tryck ut den med mjölad hand. Tryck ner korv, oliver och rosmarinkvistar. Gör hål i degen med fingrarna och ringla över 3 msk olivolja. Strö på flingsalt.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Låt brödet jäsa utan duk 20-30 minuter.
-
Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Servera brödet nygräddat.
