Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Oliv- och rosmarinbaguetter
3 stycken
4 timmar och 15 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 3 timmar och 20 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 3 timmar och 20 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Perfekta bjudbaguetter till buffén eller till soppa. Degen är något lösare än vanligt, men då får man också lite extra saftiga baguetter.
Oliv- och rosmarinbaguetter Foto: Lina Eriksson
Oliv- och rosmarinbaguetter
3stycken
- 1,5 dlkalamataoliver- kärnfria
- 4 dlvatten
- 15 gjäst
- 6 dlvetemjöl special- (360 g)
- 2 dldurumvetemjöl- + 1 dl
- 2 mskrosmarin- hackad
- 2 mskolivolja
- 1,5 tsksalt
Gör så här
-
Hacka oliverna. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den i vattnet.
-
Tillsätt vetemjöl, 2 dl durumvetemjöl, oliver, rosmarin, olja och salt. Rör ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur ca 3 timmar.
-
Skrapa ut degen på väl mjölad arbetsbänk. Dra ut den något utan att trycka ut luften. Dela degen i tre avlånga delar. Vik över varje del en gång på längden och strö över durumvetemjöl. Tvinna dem till baguetter. Strö över lite extra mjöl.
-
Låt jäsa under bakduk ca 20 min.
-
Sätt ugnen på 250 grader. Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 25 min, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
