Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ökensand
80 kakor
Brynt smör ger kakorna en nötaktig smak. Receptet kommer ifrån Tage Håkanssons konditori i Lund, det klassiska konditori som också var Fritiof Nilsson Piratens.
Ingredienser
80kakor
- 300 gsmör
- 2,5 dlströsocker
- 390 gvetemjöl
- 1 tskhjorthornssalt
- 10 gvaniljsocker
Gör så här
-
Bryn smöret i en rymlig kastrull utan omrörning. När det börjar stiga i kastrullen är det tid att ta den från värmen. Häll genast upp smöret i en flat form och ställ att stelna helt i kylen.
-
Spola formens baksida hastigt med varmt vatten och lossa smöret så att den mörka bottensatsen inte kommer med.
-
Lägg det att mjukna i degbunke och tillsätt ev en klick smör så att du får totalt 250 g.
-
Rör samman smör och socker. Sikta vetemjölet med hjorthornssalt och vaniljsocker på ettpapper och arbeta in det i smöret med degkrokar eller för hand. Svep degen i plast och lägg den att stelna i kylen 1 timme.
-
Dela degen i 4 delar, rulla ut tumstjocka längder (drygt 2 cm) och lägg dem bredvid varann på mjölad bänk.
-
Sätt ugnen på 140°. Skär degrullarna i bitar på 10–11 g och ställ dem på högkant på plåt med bakplåtspapper. Tryck en lätt midja på bitarna med tumme och pekfinger.
-
Grädda kakorna 18–20 minuter.
