Recept av Therese Elgquist
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nudelsoppa med marinerad tofu, sötpotatis och svamp
4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
marinering: 50 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
marinering: 50 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på nudelsoppa med marinerad tofu, sötpotatis och svamp. Vegansk soppa där tofun läggs i press för att bli extra fast. Tamarisoja är en långlagrad soja som finns i asiatiska butiker och välsorterade livsmedelsbutiker.
Ingredienser
4personer
- 1 pkttofu- naturell fast (270 g)
- 2 msksesamolja
- 2 msktamarisoja- + 1 msk
- 1 tsksrirachasås
- 200 gsötpotatis
- 0,5 mskrapsolja- + 1msk + 0,5 msk
- 1 krmsalt- + 2 krm
- 1 bitingefära- färsk (ca 1 cm)
- 14 dlvatten
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 2 mskmisopasta- ljus
- 1 msklime- pressad
- 150 gchampinjoner
- 200 gsobanudlar
- 3salladslökar
- 150 gbladspenat- färsk
Garnering
- 1 krukathaibasilika
- 2 msksesamfrön- svarta
Gör så här
-
Låt tofun ligga i press ca 30 min i en kökshandduk med något tungt ovanpå, t ex en mortel.
-
Blanda sesamolja, 2 msk tamarisoja och srirachasås. Skär tofun i kuber, 1 x 1 cm, och blanda med såsen. Marinera ca 20 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Skrubba och skär sötpotatisen i kuber, 1 x 1 cm. Lägg sötpotatisen på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 1/2 msk olja och 1/2 krm salt. Lägg tofubitarna vid sidan om.
-
Rosta mitt i ugnen 20–25 min, tills potatisen är mjuk och tofun fått gyllene färg. Rör om efter halva tiden.
-
Skala och skiva ingefäran. Koka upp vattnet med ingefära och buljongtärningar. Sjud ca 5 min. Sila bort ingefäran och tillsätt misopasta och 1 msk tamarisoja. Smaka av med limesaft.
-
Ansa och skiva svampen. Stek den i 1 msk olja tills den fått fin färg. Krydda med 2 krm salt.
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Ansa och skär salladslöken tunt på snedden.
-
Fräs spenaten snabbt i 1/2 msk olja i en stekpanna.
-
Fördela nudlarna i djupa skålar. Fördela sötpotatis, tofu och spenat runt om. Häll över buljongen och garnera med salladslök, thaibasilika och sesamfrön.
