Recept & styling: Caroline Hofberg (@carolineikoket) Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nudelsallad med kyckling och kål
4 personer
50 minuter
Två sorters kål gör att den asiatiska nudelsalladen känns rustik och vintrig.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 100 grödkål
- 100 ggrönkål- med stjälk
- 1 stormorot
- 200 gglasnudlar- (Vermicellinudlar)
- 2 dlmynta- + till garnering
- 2 dlkoriander- + till garnering
- 1 – 1,5 dljordnötter
- 500 gkycklinglårfilé
- solrosolja- till stekning
- 2 mskfisksås
- salt
- peppar- nymald
Dressing
- 2röda chilifrukter
- 2bananschalottenlökar
- 3vitlöksklyftor
- 1 mskrisvinäger
- 3 msklime- pressad
- 3 mskfisksås
- 2 mskströsocker
- 3 msksolrosolja
Gör så här
-
Dressingen: Kärna ur och hacka chilin men behåll gärna lite kärnor för sting i smaken. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Blanda risvinäger, lime, fisksås, socker och olja. Rör tills sockret löser sig. Blanda i chili, schalottenlök och vitlök.
-
Strimla rödkålen fint med osthyvel. Repa grönkålen från stjälken och strimla. Skala moroten och skär i tändstickstunna strimlor. Blanda all kål, morot och örter i dressingen.
-
Koka nudlarna enligt förpackningen. Låt rinna av och klipp eventuellt i bitar. Vänd ner nudlarna i salladen.
-
Putsa och bryn kycklingen, ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Häll på fisksås och låt koka in. Vänd kycklingen någon gång under tiden, och stek tills den precis är genomstekt. Skär kycklingen i tunna skivor vid servering.
-
Lägg upp salladen och fördela den skivade kycklingen över. Strö på grovhackade jordnötter. Garnera med riktigt med koriander och mynta.
