Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nudelsallad med jordnötter
6–8 bufféportioner
20 minuter
Kall nudelsallad är toppen varma dagar. Dressingen med kokosmjölk, röd curry, vitlök och ingefära blir pricken över i:et.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6–8bufféportioner
- 100 gglasnudlar- eller äggnudlar
- 2morötter
- 1gulbeta
- 1vattenmelonrättika- eller 1 bit vit rättika (ca 10 cm)
- 1rättika- lila
- 1zucchini
- 75 gsalta jordnötter
Dressing
- 2 dlkokosmjölk
- 2vitlöksklyftor
- 1 mskröd currypasta
- 1 mskingefära- riven
- 2 mskthailändsk soja
- 1 mskmirin
- 2 krmsalt
Garnering
- 1 dlsalta jordnötter
- koriander
Gör så här
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola av dem med kallt vatten och låt rinna av.
-
Skala morötter, beta och rättika. Svarva dem och zucchinin på en grönsakssvarv, spara ändarna på grönsakerna och strimla dem. Eller skär rotfrukter och grönsaker i tunna strimlor.
-
Dressing: Skala och riv vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser.
-
Blanda nudlar, rotfrukter och grönsaker med dressingen. Lägg upp i en skål och garnera med strimlade rotfrukter, jordnötter och koriander.
