Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nudelsallad med anka, mango och ingefärsdressing
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Nudelsallad med anka, mango och ingefärsdressing är en mättande och god sallad. Russin- och nötblandning finns i olika varianter, välj din favorit.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 2ankbröst- (à 300 g)
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 200 gäggnudlar
- 1mango
- 150 gsockerbönor- färska
- 2salladslökar
- 50 gmangoldskott
- 50 gvattenkrasse
Dressing
- 0,5 dlrapsolja
- 2 mskingefära- riven
- 2 msklime- pressad
- 2 msksoja- japansk
- 1 mskströsocker
Garnering
- 0,5 dlrussin- och nötblandning
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skär ett rutmönster i skinnet på ankbrösten. Krydda dem runt om med salt och peppar. Stek dem först med skinnsidan ner i en stekpanna ca 4 min. Vänd och stek på köttsidan ca 4 min. Lägg ankbrösten i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen till 68° innertemperatur, beräkna ca 20 min. Ta ut och låt svalna.
-
Dressing: Blanda alla ingredienser.
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola av dem med kallt vatten och låt rinna av. Blanda dem med hälften av dressingen.
-
Skala, kärna ur och skär mangon i strimlor. Halvera sockerbönorna på längden. Ansa och strimla salladslöken.
-
Skär ankbrösten i skivor. Blanda nudlarna med mango, sockerbönor, salladslök och mangoldskott. Lägg salladen på ett stort fat eller på tallrikar och toppa med anka och vattenkrasse. Strö över russin- och nötblandning och servera med resten av dressingen.
