Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nötfylld kotlettrad
6–8 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Nötfylld kotlettrad bör ätas nylagat och inte uppvärmt. Servera gärna med klyftpotatis och senapssås.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
6–8personer
- 1 kgfläskkotlettrad- gärna med svål, benfri
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 3vitlökar- hela
- 2 mskolivolja
Fyllning
- 1gul lök
- 1äpple
- 1 msksmör
- 0,5minibaguette- dagsgammal
- 1 dlvalnötskärnor
- 1 dlsötmandel
- 2vitlöksklyftor
- 3 mskpersilja- finhackad
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- örter- t ex rosmarin
Gör så här
-
Fyllning: Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och skär äpplet i små bitar. Fräs löken mjuk i smör, ca 3 min. Tillsätt äppelbitarna och fräs ytterligare ca 3 min. Låt kallna.
-
Skär bort kanterna på baguetten och finfördela brödet till smulor i matberedare.
-
Mosa valnötskärnorna i en mortel. Hacka mandeln. Skala och finhacka vitlöken. Blanda nötter och mandel med vitlök, lök- och äppelfräs, brödsmulor och persilja. Krydda med salt och peppar.
-
Sätt ugnen på 150°. Skär ett djupgående snitt längs hela kotlettraden. Krydda köttet med salt och peppar. Fyll kotlettraden med nötfyllningen och bind ihop med steksnöre. Lägg köttet i en ugnssäker form.
-
Halvera vitlöken. Pensla snittytan med olja.
-
Tillaga köttet i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 72°, beräkna ca 1 1/2 timme. Låt köttet vila ca 15 min innan det skärs i skivor. Garnera med örter.
