Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Norrlandsbowl med gravad röding och romsås
4 personer
40 minuter
Ädelfisk, potatis, rom och tunnbröd. Här är en skål full av norrländska smaker. Om man vill kan man byta ut rödingen mot gravad lax.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Gravad röding
4personer
- 4rödingfiléer
- 3 mskströsocker
- 1,5 msksalt
- 2 krmvitpeppar- malen
Ugnsbakad klyftpotatis
- 8potatisar
- 2 – 3 mskrapsolja- eller olivolja
- salt
Romsås
- 2 dlcrème fraiche
- 2 mskstenbitsrom
- 2vitlöksklyftor
- 1 krmsalt
- 1 krmvitpeppar- malen
Tillbehör
- 2gemsalladshuvuden
- 150 gchampinjoner- färska
- 2salladslökar
- 0,5rödlök
- 1 knipparädisor
- 4 tskstenbitsrom
- smörgåskrasse
- dill
- tunnbröd- eller hårt tunnbröd, friterade
Gör så här
-
Gravad röding: Lägg filéerna på ett fat. Blanda socker, salt och peppar. Strö blandningen över filéerna. Lägg dem två och två med köttsidorna inåt och förvara dem i en plastpåse i kylen i 1-2 dygn. Skär upp i tunna skivor.
-
Ugnsbakad klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader.
-
Tvätta torka och skär potatisen i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan. Sätt in mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Vänd potatisen efter halva tiden. Ta ut och strö över salt.
-
Romsås: Blanda alla ingredienser.
-
Servering: Lägg sallad i portionsskålar, skiva champinjonerna och lägg i. Strimla salladslöken fint och skär rödlöken i ringar. Lägg i salladslök, rödlök, rödingen, potatisklyftor, romsås och rädisor. Garnera med stenbitsrom, krasse och dill. Servera med friterat mjukt tunnbröd eller hårt tunnbröd.
