Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nobissås
4 personer
Operakällarens nobissås är skapad av Werner Vögeli. Gör gärna såsen några timmar i förväg och låt den stå och mogna i kylen, i en burk med tättslutande lock.
Ingredienser
4personer
- 1ägg
- 2 tskvitvinsvinäger
- 1 tskdijonsenap
- 2 dlmajsolja- eller rapsolja
- 1vitlöksklyfta- liten
- 0,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 2 mskgräslök- hackad
Gör så här
-
Lägg ägget i kokande vatten. Koka det exakt 3 min och spola det genast i kallt rinnande vatten.
-
Knäck ägget och skrapa ur det lösa innehållet i en mixer eller matberedare. Tillsätt vinäger och senap och vispa. Blanda några varv för att slå sönder ägget.
-
Tillsätt oljan droppvis under fortsatt blandning tills såsen tjocknat.
-
Häll över såsen i en skål. Skala och pressa vitlöken. Tillsätt vitlök, salt, peppar och gräslök.
