Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
”No bake” cheesecake med rabarber
10–12 bitar
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid i kyl:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid i kyl:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Använd gärna rabarber i olika nyanser av rött och grönt för att få en fin färgblandning till garneringen.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
10–12bitar
- 200 gdigestivekex
- 100 gsmör
- 0,5 tskkanel- mald
Fyllning:
- 2gelatinblad
- 500 gnaturell färskost
- 1 dlströsocker- + 1 dl
- 1 tskvaniljsocker
- 1 msksaft från citron
- 2 tskcitronskal- rivet
- 3 dlvispgrädde
- 3 – 4rabarberstjälkar
- 2 dlvatten
Gör så här
-
Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare. Smält smöret. Blanda smöret med kexsmulorna och tillsätt kanel. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten. Ställ formen i kylen.
-
Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa ihop färskost, 1 dl socker, vaniljsocker, citronsaft- och skal. Lägg ca 2 msk kräm i en liten kastrull och värm. Ta upp gelatinbladen och smält gelatinbladen i den lilla mängden smet. Rör om tills gelatinet har lösts upp. Låt svalna något och blanda sedan ner i resten av smeten.
-
Vispa grädden. Vänd försiktigt ner den i krämen. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kyl ca 8 timmar.
-
Skär eller skala tunna och långa remsor av rabarberskalet, gärna med mandolin eller vass osthyvel. Koka vatten och 1 dl socker tills sockret har lösts upp. Lägg ner några rabarberremsor åt gången och sjud ca 30 sekunder. Ta upp och lägg dem på ett bakplåtspapper.
-
Ta kakan ur formen. Lägg rabarberremsorna omlott ovanpå kakan. Klipp bort överflödig rabarber runt kanten. Låt stå i kylen fram till servering.
