Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?

MobilTabletDator

”No bake” cheesecake med rabarber

Använd gärna rabarber i olika nyanser av rött och grönt för att få en fin färgblandning till garneringen.

”No bake” cheesecake med rabarber”No bake” cheesecake med rabarber”No bake” cheesecake med rabarber
Foto: Lisa Björner

Ingredienser

  • 200 gdigestivekex
  • 100 gsmör
  • 0,5 tskkanel- mald

Fyllning:

  • 2gelatinblad
  • 500 gnaturell färskost
  • 1 dlströsocker- + 1 dl
  • 1 tskvaniljsocker
  • 1 msksaft från citron
  • 2 tskcitronskal- rivet
  • 3 dlvispgrädde
  • 34rabarberstjälkar
  • 2 dlvatten

Gör så här

  1. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare. Smält smöret. Blanda smöret med kexsmulorna och tillsätt kanel. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten. Ställ formen i kylen.

  2. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa ihop färskost, 1 dl socker, vaniljsocker, citronsaft- och skal. Lägg ca 2 msk kräm i en liten kastrull och värm. Ta upp gelatinbladen och smält gelatinbladen i den lilla mängden smet. Rör om tills gelatinet har lösts upp. Låt svalna något och blanda sedan ner i resten av smeten.

  3. Vispa grädden. Vänd försiktigt ner den i krämen. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kyl ca 8 timmar.

  4. Skär eller skala tunna och långa remsor av rabarberskalet, gärna med mandolin eller vass osthyvel. Koka vatten och 1 dl socker tills sockret har lösts upp. Lägg ner några rabarberremsor åt gången och sjud ca 30 sekunder. Ta upp och lägg dem på ett bakplåtspapper.

  5. Ta kakan ur formen. Lägg rabarberremsorna omlott ovanpå kakan. Klipp bort överflödig rabarber runt kanten. Låt stå i kylen fram till servering.

Vad tyckte du om receptet?