Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
New Orleans jambalaya
6 personer
1 timme och 15 minuter
Gryta med extra allt – skaldjur, kyckling och korv! Garnera med lite selleriblad och servera med chilimajonnäs.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
6personer
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1jalapeño
- 1 – 2 stjälkarselleri
- 1 kgkycklinglårfiléer
- smör- till stekning
- 1 mskcajunkrydda
- 2chorizo- eller andouillekorvar
- 400 gkrossade tomater
- 3 dlkycklingbuljong
- 1 tskchiliflakes
- 1 tskworcestershiresås
- salt
- svartpeppar- malen
- 200 gpilgrimsmusslor
- 200 gräkor med skal
- 200 gmusslor- gröna eller blå kokta (det finns frysta kokta)
- 1hummer
- 12 dlris- nykokt varmt, långkornigt eller råris
- selleriblad- till garnering
Chilimajonnäs
- 2vitlöksklyftor
- 3 dlmajonnäs
- 1 mskchipotle chili pasta
- 1 mskketchup
- 1 krmsalt
- tabasco- några droppar
- 2 krmchiliflakes
Gör så här
-
Skala och hacka löken, vitlöken och jalapeñon. Strimla sellerin.
-
Skär kycklingen i bitar. Stek bitarna i smör i en gryta på medelvärme tills de är genomstekta, krydda med cajunkrydda. Lägg kycklingen på ett fat.
-
Skiva och stek korvarna och lägg åt sidan på fatet.
-
Stek löken, vitlöken, jalapeñon och sellerin i smör i grytan. Häll på krossade tomaterna och buljongen koka upp och sjud cirka 5-10 minuter. Lägg i chiliflakes, worcestershiresås. Smaka av med salt och peppar.
-
Stek pilgrimsmusslorna i smör i en stekpanna, salta och peppra. Fräs på räkorna och musslorna i smör (om man vill så kan man hacka ett par vitlöksklyftor och steka med).
-
Dela hummern på längden och stek den i smör i en het stekpanna på snittytan.
-
Lägg riset i botten på en stor gryta, häll på tomatsåsen och lägg på kycklingen, korven och alla skaldjur. Garnera med selleriblad.
-
Chilimajonnäs: Hacka vitlöken fint. Blanda ihop alla ingredienser utom chiliflakesen. Häll upp i en liten skål. Strö över chiliflakes.
-
Servering: Servera jambalayan med chilimajonnäs.
