Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nattjästa pestosnurror
8–10 bröd
9 timmar och 50 minuter
tillagning: 30 minuter
förberedelse: 8 timmar
jäsning: 1 timme
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
förberedelse: 8 timmar
jäsning: 1 timme
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Saftiga små portionsbröd med örtpesto är goda till soppan, som mellanmål eller på buffén. Här behövs inget pålägg, snurrorna är perfekta som de är.
Foto: Åsa Swanberg
Ingredienser
8–10bröd
- 10 gjäst
- 2,5 dlvatten
- 2 mskolivolja
- 0,5 msksalt
- 6 dlvetemjöl special- (360 g)
Örtpesto
- 0,5citron
- 2 dlfärska örter- t ex timjan, rosmarin, basilika
- 1 dlsötmandel
- 1 dlolivolja
- 1 dlparmesanost- riven
- 2 krmsalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Gör så här
-
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop det till en deg. Täck bunken med plastfolie och låt den stå i kylen i ca 8 tim.
-
Örtpesto: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Mixa ihop alla ingredienser.
-
Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dra försiktigt ut degen till en platta, ca 30 x 40 cm. Bred ut peston på plattan och vik ihop den från långsidan som ett treslag: Vik ena långsidan mot mitten och vik den andra långsidan över den första. Pudra över lite mjöl och skär längden i 10–12 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i en smord muffinsplåt. Täck dem med bakduk och låt dem jäsa i ca 1 tim. Sätt ugnen på 275°.
-
Sätt in muffinsplåten mitt i ugnen. Sänk ugnsvärmen till 225° och grädda snurrorna i 15–20 min, tills de fått fin färg. Lägg snurrorna på ett galler och låt dem svalna.
