Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nattjästa frallor med solros och sesam
8–10 bröd
20 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 8 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 8 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Härliga frallor som är perfekta att baka ut på morgonen till frukost.
Foto: Åsa Swanberg
Ingredienser
8–10bröd
- 1 dlfrön- och kärnor, t ex solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön
- 10 gjäst
- 4 dlvatten
- 6,5 dlvetemjöl- (390 g)
- 2 dlgrahamsmjöl
- 1 mskhonung
- 1,5 tskhavssalt
Topping
- 0,5 dlsolroskärnor
- 0,5 dlpumpakärnor
- 0,5 dllinfrön
- 0,5 dlsesamfrön
Gör så här
-
Rosta frön och kärnor i en het stekpanna tills de har fått lite färg. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt vetemjöl, grahamsmjöl, honung och salt. Rör ihop tills allt blandats, degen ska inte knådas. Tillsätt de rostade fröna och täck bunken med plastfolie. Låt degen jäsa till dubbel storlek i kylen över natten.
-
Skrapa försiktigt ut den lösa degen på en mjölad arbetsbänk. Vik försiktigt ihop den till ett avlångt paket genom att ta tag i degens kanter och vika in dem mot mitten. Vänd skarven nedåt.
-
Blanda ihop fröerna till toppingen i en skål. Dela degen i 8–10 bitar. Doppa snittytorna i fröblandningen och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa ca 20 min. Sätt ugnen på 275°.
-
Sätt plåten mitt i ugnen, spruta in lite vatten eller ställ en liten värmetålig skål med kallt vatten längst ner och stäng luckan. Sänk ugnsvärmen till 225°. Grädda bröden mitt i ugnen 15–20 min, tills frallorna fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.
